日記/2008/12/18

2008年12月18日の日記 †

マイブーム †

最近のマイブームは食費節減という名目だが中身は

なんですが、ボチボチ料理の勘も戻り始めた気がするんで、wikiのネタにでもしようと思います。

てなもんで、昨日たけちよのあんちゃんに焼穴子と鹿肉、更ににく氏に産地直送の水菜を頂きました。
自炊erにとってはこの上ないありがたいプレゼント。
ありがたく頂きます。

鹿肉 †

まず最初にいただいた鹿肉を軽く凍らせておいたので下処理。
半分に分け、スジ取り＆少し厚めに切って、酒そこそこ、しょうゆテキトー、みりんそれなり、チューブにんにく＆しょうがをﾃﾗ適当に混ぜたものに漬けておく。

残り半分はブロック状に切って再度冷凍。
本日シチューにします。

焼穴子 †

鹿浸けてる間につまみを1品。
夜遅くて近所の八百屋さんも開いてないんで、コンビニできゅうりを買ってきて、1本輪切りにして塩振って揉んでおく。
その間に穴子をザクっと切って、二杯酢を作る。
きゅうりが少ししなっとしたら、軽く水で塩を落とし水気を絞る。
後は和えて穴子ときゅうりの酢の物完成。

ヤベぇｗｗ酒がグイグイ入るｗｗｗｗ

続いてもう1品。
めんつゆを水で少し溶いて出汁を作り、卵３つと塩少々投入してコシ無くなるまでマゼマゼ。
穴子をテキトーに切って、出汁巻きを焼く。
横に大根おろしにチューブ生姜を少し混ぜて添える。

最初の一巻きをミスって形が悪いけど味には影響無し。
ただ玉子焼きがテフロンの安物なんで滑りがもう１つ＆保温が悪いんで半熟が難しい。
しかしこれまた酒がグイグイとｗｗｗｗｗｗ

水菜 †

鹿焼肉一品じゃ寂しいんで、水菜でもう一品。
少し水を沸かしてかつお(風味)出汁、酒少々、薄口しょうゆ少々、そこに先日特売で衝動買いして使い切れてないベーコンと水菜をザクっと切って投入。
ストーブの上で炊いておく。

まだ鹿肉の浸けが足りなさそうなのと、

というダメダメな理由でもう一品つまみ。
先の煮物の出汁を少し頂戴して冷まして、醤油適量、ポッカのレモン汁少々、チューブわさびを多め、EXバージンオイルドバっと入れて混ぜてドレッシング作って、水菜とベーコンのサラダ。

うーん思い付きにしては上等。
ワサビ無しの方が良かったかな？

仕上げ †

いよいよ浸けておいた鹿をフライパンで焼く。
同時進行で味噌汁作ってハイ完成。

鹿さん硬ぇ！
けどゴリゴリ噛んでると味出てきてメシウマ！
俺は大好き。

水菜とベーコンの煮物は・・・・ktkr!!!111
薄めの出汁とベーコンの油と、水菜の香りがベストマッチ！大成功！！
本当はくじら肉でやると最高なんだけどなー

そんなこんなで †

本日今から鹿シチューに挑戦してまいります。
肉柔らかくなるかなぁ？

結局思い付きでこっち作ってて遅くなった。
明日だな。

コメント †

• 勤め先のｼｬｯﾁｮｻﾝがこの時期の土曜は出社しませんです。おかげさまで鹿肉を何度か貰う訳ですが・・・　先日も頂き母親が赤ワインで4時間煮込んで鹿シチューで食しましたが、ホロホロで鹿と言われなければ判らないほど。翌日は味噌で煮込んでおりましたｗ -- B4? 2008-12-18 20:35:51 (木)
  • 以前ダッジオーブンで煮込んでみた事ありました。その時は「鹿さんどこ〜？」な状態でした。www けど有る程度煮込まないと固い？結構難しいかも。しかし不良だけど美味しいｼｬｯﾁｮｻﾝですな。www -- しらいまさや 2008-12-18 21:43:38 (木)
• あんちゃん鹿は圧力鍋で炊くんじゃ！スジも一緒に炊いてウマーじゃ！！ -- たけちよ 2008-12-18 20:51:50 (木)
  • あんちゃん！ワシぁそんなチートツール無いんじゃ！！でも欲しゅうなってきたんじゃ！チクショウめチクショウめ！！ -- しらいまさや 2008-12-18 21:43:38 (木)
• いつもROMばかりなのですが気になったので。　独身の時に転勤で田舎暮らし。休みの日にやることないので、しらいさんと同じようにツマミ作って酒呑んでって毎週やってたら激太りましたｗｗ　ご注意を。。。 -- 候補生? 2008-12-18 22:17:34 (木)
• 道の道東民ですが愛媛の先生は鹿でメシウマですか・・・。鹿なのにウマとはこれいかに。僕はダメですね、釧路辺りに行くとスーパーで売ってるそうですがここらでは道路の害獣くらいに鹿・・・・。ちなみに殺して両耳ちぎって役場に持っていくと駆除褒美として１万５千円貰えます。 -- るーてぃん? 2008-12-19 00:03:26 (金)
• やっぱり、たけちよ殿が発見した「たまたま道に転がってた鹿」を回収リサイクルしたんですね、わかります。 -- つじぼ? 2008-12-19 10:19:07 (金)
• つじぼ様、たまたま道でニルヴァーナな鹿を見つけるのは奇跡の道、天の扉を駱駝がくぐるほど難しいのです。○ーメン -- たけちよ 2008-12-19 23:21:11 (金)